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Revista Científica Zambos
ISSN: 3028-8843
Vol. 5 - Núm. 2 / Mayo – Agosto 2026
Revista Científica Zambos / Vol. 05 / Num. 02/ www. revistaczambos.utelvtsd.edu.ec
Degradabilidad ruminal in vitro y cinética de fermentación de
ensilados de King Grass Pennisetum purpureum suplementados con
cáscara de maracuyá (Passiflora edulis)
In vitro ruminal degradability and fermentation kinetics of King Grass
(Pennisetum purpureum) silage supplemented with passion fruit peel (Passiflora
edulis)
Espinoza-Guerra, Italo Fernando
1
Cedeño-Moreira, Ángel Virgilio
2
https://orcid.org/0000-0002-2975-3087
https://orcid.org/0000-0002-6564-5569
iespinoza@uteq.edu.ec
acedenom@uteq.edu.ec
Ecuador, Quevedo, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo
Ecuador, Quevedo, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo
Muñoz-Rodríguez, Jorge Geovanny
3
Conrado-Palma, Diego Javier
4
https://orcid.org/0009-0004-6134-5376
https://orcid.org/0000-0002-1917-0814
jmunoz@uteq.edu.ec
dconradop@uteq.edu.ec@uteq.edu.ec
Ecuador, Quevedo, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo
Ecuador, Quevedo, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo
Diaz-Jame, Katryn Sullyn
5
https://orcid.org/0009-0000-9990-6061
kdiazj2@uteq.edu.ec
Ecuador, Quevedo, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo
Autor de correspondencia
1
DOI / URL: https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n2/174
Resumen: El estudio evaluó la degradabilidad ruminal in vitro
y la cinética de fermentación de ensilados de Pennisetum
purpureum suplementados con cáscara de maracuyá
(Passiflora edulis), con el fin de determinar su potencial como
alternativa nutricional para rumiantes en sistemas tropicales.
Se utilizó un diseño completamente al azar con cinco
tratamientos: T1 (100% King Grass), T2 (90% King Grass +
10% cáscara), T3 (80% + 20%), T4 (70% + 30%) y T5 (60% +
40%), con cuatro repeticiones. Los ensilados fueron
almacenados durante 30 días y evaluados mediante
incubación in vitro de la materia seca a diferentes tiempos (0–
72 h) usando el sistema DAISY II. Los resultados mostraron
que la inclusión de cáscara de maracuyá incrementó
significativamente (p < 0,05) la degradabilidad de la materia
seca frente al control. Entre las 6 y 72 horas, los tratamientos
suplementados alcanzaron un promedio de degradación de
50,29%, superando al tratamiento sin adición. A las 72 horas,
los valores oscilaron entre 49,07% y 51,12%, mientras que el
control presentó 38,62%. La degradabilidad efectiva también
fue mayor en los tratamientos suplementados, destacando T4
con 37,47%. En conclusión, la incorporación de cáscara de
maracuyá mejora la degradación ruminal y representa una
alternativa viable y sostenible.
Palabras clave: nutrición, fermentación anaerobia,
digestibilidad, subproductos agroindustriales.
Research Article
Recibido: 16/Ene/2026
Aceptado: 14/Feb/2026
Publicado: 31/May/2026
Cita: Espinoza-Guerra, I. F., Cedeño-Moreira,
Ángel V., Muñoz-Rodríguez, J. G., Conrado-
Palma, D. J., & Diaz-Jame, K. S. (2026).
Degradabilidad ruminal in vitro y cinética de
fermentación de ensilados de King Grass
Pennisetum purpureum suplementados con
cáscara de maracuyá (Passiflora
edulis). Revista Científica Zambos, 5(2), 16-
27. https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n2/174
Ecuador, Santo Domingo, La Concordia
Universidad Técnica Luis Vargas Torres de
Esmeraldas – Sede Santo Domingo
Revista Científica Zambos (RCZ)
https://revistaczambos.utelvtsd.edu.ec
Este artículo es un documento de acceso
abierto distribuido bajo los términos y
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Internacional.
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Abstract:
The study evaluated the in vitro ruminal degradability and fermentation kinetics of
Pennisetum purpureum silages supplemented with passion fruit peel (Passiflora
edulis), aiming to determine their potential as a nutritional alternative for ruminants in
tropical systems. A completely randomized design was used with five treatments: T1
(100% King Grass), T2 (90% King Grass + 10% peel), T3 (80% + 20%), T4 (70% +
30%), and T5 (60% + 40%), with four replicates. The silages were stored for 30 days
and evaluated through in vitro dry matter incubation at different times (0–72 h) using
the DAISY II system. Results showed that the inclusion of passion fruit peel
significantly increased (p < 0.05) dry matter degradability compared to the control.
Between 6 and 72 hours, supplemented treatments reached an average degradation
of 50.29%, surpassing the unsupplemented treatment. At 72 hours, values ranged from
49.07% to 51.12%, while the control showed 38.62%. Effective degradability was also
higher in supplemented treatments, with T4 standing out at 37.47%. In conclusion, the
incorporation of passion fruit peel improves ruminal degradation and represents a
viable and sustainable alternative.
Keywords: nutrition, anaerobic fermentation, digestibility, agro-industrial by-products.
1. Introducción
La alimentación de rumiantes en regiones tropicales enfrenta un desafío estructural
asociado a la marcada estacionalidad de la producción forrajera, la variabilidad
climática y el deterioro progresivo de la calidad nutritiva de las gramíneas a medida
que avanza su madurez fisiológica. En estos sistemas, la disponibilidad de biomasa
no siempre se corresponde con una adecuada oferta de nutrientes fermentables y
proteína utilizable en el rumen, lo que compromete la eficiencia de utilización del
alimento y, en consecuencia, la productividad animal (Barrera-Álvarez et al., 2017).
En este contexto, Pennisetum purpureum constituye una de las gramíneas más
empleadas en sistemas de corte y acarreo por su elevada producción de forraje,
amplia adaptación agroecológica y capacidad de sostener la alimentación en
condiciones tropicales y subtropicales (Sánchez-Guerra et al., 2024). No obstante, a
pesar de su alto rendimiento por unidad de superficie, este recurso presenta
limitaciones nutricionales importantes cuando se cosecha en estados avanzados,
particularmente por su alto contenido de humedad, incremento de la fracción fibrosa
y reducción de la digestibilidad, factores que restringen su aprovechamiento ruminal
(Mertens, 1994).
El ensilaje representa una alternativa tecnológica estratégica para conservar el
excedente de forraje durante la época lluviosa y emplearlo en periodos de escasez.
Sin embargo, a capacidad de conservación mediante ensilaje del pasto King grass no
siempre es óptima debido a su baja concentración de materia seca y al riesgo de
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fermentaciones indeseables, pérdidas por efluentes y deterioro de compuestos
nutritivos durante el almacenamiento (Sánchez-Guerra et al., 2024). Diferentes
investigaciones han demostrado que la calidad fermentativa y nutricional del ensilado
de P. purpureum puede mejorarse mediante el uso de aditivos, inoculantes
microbianos y subproductos agroindustriales capaces de incrementar la materia seca,
aportar sustratos fermentables y modular la actividad microbiana del silo. Desde esta
perspectiva, la incorporación de recursos alternativos de origen agroindustrial no solo
responde a una necesidad nutricional, sino también a criterios de sostenibilidad,
economía circular y reducción del impacto ambiental derivado de la acumulación de
residuos (Mertens, 1997).
Entre los subproductos con mayor potencial, la cáscara de maracuyá ha despertado
creciente interés por su disponibilidad en zonas tropicales productoras y por su
composición química, caracterizada por una fracción importante de pectinas,
carbohidratos estructurales moderadamente digestibles, minerales y compuestos
fermentables. Además, este residuo puede obtenerse durante todo el año y representa
una fracción considerable del peso del fruto, por lo que su aprovechamiento como
ingrediente o aditivo para ensilaje constituye una alternativa viable para sistemas
ganaderos de pequeña y mediana escala (Espinoza-Guerra et al., 2017a). Estudios
previos han mostrado que la inclusión de residuos de maracuyá en ensilajes de
gramíneas tropicales puede incrementar la materia seca, mejorar la composición
bromatológica y favorecer la digestibilidad del material conservado (Villela et al.,
1997). En ensilajes de pasto elefante, por ejemplo, la incorporación de subproductos
frutícolas, incluyendo maracuyá, mejoró el proceso fermentativo y redujo parcialmente
las limitaciones asociadas al exceso de humedad del forraje base (Sánchez-Guerra et
al., 2024).
Particularmente, en ensilados de Pennisetum purpureum, la adición de cáscara de
maracuyá ha mostrado efectos positivos sobre la degradabilidad de la materia seca y
el comportamiento fermentativo. Romero et al. (2021) observaron que la inclusión de
este subproducto en ensilaje de pasto elefante aumentó la desaparición de la materia
seca durante la incubación ruminal, aunque con respuestas dependientes del nivel de
inclusión. Del mismo modo, Espinoza-Guerra et al. (2017b) reportaron que los
residuos de diferentes variedades de maracuyá presentaron potencial de degradación
ruminal apreciable, destacándose diferencias entre la fracción soluble, la fracción
potencialmente degradable y la degradabilidad efectiva. Estos hallazgos sugieren que
la cáscara de maracuyá no solo puede actuar como corrector del proceso de ensilaje,
sino también como modulador de la dinámica fermentativa en el rumen. Sin embargo,
la magnitud de esta respuesta depende de la interacción entre el subproducto, la
matriz fibrosa del pasto y la velocidad con que los nutrientes son liberados y
fermentados por la microbiota ruminal (Noguera et al., 2014).
A pesar de los avances en el uso de subproductos agroindustriales, se dispone de
información limitada sobre la degradación ruminal in vitro y la cinética de fermentación
de ensilados de Pennisetum purpureum con cáscara de maracuyá. Es necesario
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entender cómo distintos niveles de inclusión afectan la degradación de la materia seca
y la eficiencia fermentativa bajo condiciones controladas. Por ello, este estudio evaluó
la cinética de fermentación y degradación ruminal in vitro de estos ensilados,
generando información para optimizar su aprovechamiento nutricional.
2. Metodología
Sitio experimental:
La investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Rumiología del Campus
Experimental “La María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, ubicado en
Mocache, Los Ríos, Ecuador. Este entorno ofrece condiciones tropicales y humedad
relativa elevada, con temperatura media cercana a los 25–26 °C, lo que facilita la
obtención de material forrajero representativo de la zona costera.
Recolección de la muestra:
El material vegetal correspondiente a Pennisetum purpureum (King grass) fue
recolectado en condiciones de campo en estado fenológico adecuado para su
aprovechamiento, asegurando uniformidad en la edad de rebrote. El corte se realizó
manualmente, evitando la inclusión de material senescente o contaminado, y fue
transportado inmediatamente al laboratorio en recipientes adecuados para preservar
sus características físico-químicas y microbiológicas.
Los residuos de maracuyá, compuestos por cáscara y semillas, se recolectaron en la
planta extractora de jugo Quicornac S.A., ubicada en el cantón Vinces, provincia de
Los Ríos. El material fue acondicionado y almacenado siguiendo protocolos de manejo
de residuos orgánicos para garantizar su adecuado destino en los análisis de
laboratorio y la preparación de ensilajes y registro documental completo.
Proceso del ensilado:
El proceso de ensilaje se realizó a nivel de laboratorio en microsilos construidos con
tubos de PVC de cuatro pulgadas, de 30 cm de longitud por 10 cm de diámetro, con
una capacidad de almacenamiento de 3 kg de forraje en combinación con los
diferentes niveles de cáscara de maracuyá. Se picó los materiales (0.5 a 1.0 cm) en
una picadora de pasto (SC Cevacos Trapp ES 400) y se pesó cada uno en la relación
correspondiente al nivel de inclusión de cáscara de maracuyá, se compactó y selló
con tapón de PVC con válvula tipo “Bunsen” adaptada, tornillos y cinta de embalaje,
con el modelo de Pereira et al. (2005) y las modificaciones de extracción de efluentes
(Dormond et al., 2011; Espinoza-Guerra et al., 2017a), para completar las condiciones
anaeróbicas requeridas. Una vez sellados los microsilos, estos se conservaron por 35
días a temperatura ambiente, dentro de un depósito con iluminación natural 12 horas
luz y 12 horas de oscuridad, sin radiación solar directa. La apertura de los silos se hizo
tras 35 días de almacenamiento 30 días bajo condiciones de fermentación anaerobia.y
se recogieron muestras representativas de los microsilos de cada uno de los
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tratamientos para el estudio de la determinación de degradabilidad ruminal in vitro y
cinética de fermentación de ensilados de King Grass suplementados con cáscara de
maracuyá.
Diseño de la investigación:
Se empleó un diseño completamente aleatorizado con 5 tratamientos y 4 repeticiones
por tratamiento, evaluados a 7 tiempos de incubación. Cada tratamiento será incubado
en bolsas individuales colocadas en tres bovinos Brahman fistulados, siguiendo el
protocolo DAISY II para la degradabilidad in vitro de la materia seca. El objetivo es
estimar la degradabilidad in vitro (DIVMS) y la cinética de degradación (A, B, c) así
como parámetros derivados como DE y k (0.02, 0.05 y 0.08 h-1) para cada tratamiento.
Se aplicarán contrastes polinómicos y pruebas post hoc de Tukey (α = 0.05) para
comparar tratamientos y tiempos (Teixeira et al., 2008).
Procedimiento de la degradabilidad ruminal in vitro:
La degradabilidad ruminal in vitro de la materia seca (DIVMS) se determinó mediante
el sistema de incubación DaisyII® (ANKOM Technology), empleando líquido ruminal
fresco obtenido de un bovino Brahman fistulado (≈ 500 kg PV), extraído por succión
al vacío y transportado en termos previamente acondicionados a 39–40 °C para
conservar la actividad microbiana. El inóculo se preparó mezclando solución buffer y
líquido ruminal en proporción 3:2, manteniéndose bajo atmósfera de CO₂ para
garantizar anaerobiosis. Las muestras de ensilado, previamente secadas y molidas,
se colocaron en bolsas ANKOM F-57 (25 μm), utilizando 0,4 g por bolsa, e
incubándose a 39 °C durante 0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 h. Posteriormente, las bolsas se
lavaron, secaron a 65 °C durante 48 h y se calculó la desaparición de la materia seca.
La estimación de los parámetros de degradabilidad se realizó mediante el modelo
exponencial de McDonald et al. (1991), en concordancia con metodologías aplicadas
en ensilajes de gramíneas tropicales y residuos de maracuyá (Romero et al., 2021;
Espinoza-Guerra et al., 2017a).
Procedimiento de la cinética ruminal in vitro:
La cinética de degradación ruminal in vitro de la materia seca se estimó utilizando los
valores de desaparición obtenidos a las 0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 h de incubación. Los
datos se ajustaron al modelo exponencial de Ørskov y McDonald (1979), p = a + b (1
− e^−ct), donde a corresponde a la fracción soluble, b a la fracción insoluble pero
potencialmente degradable y c a la tasa de degradación de la fracción b. Asimismo,
se calculó el potencial de degradación (a + b) y la degradabilidad efectiva de la materia
seca para tasas de pasaje de 0,02; 0,05 y 0,08 h⁻¹. Esta metodología ha sido utilizada
en estudios de residuos de maracuyá y ensilajes tropicales para describir la dinámica
de fermentación y la disponibilidad ruminal de nutrientes (Espinoza-Guerra et al.,
2017b; Espinoza-Guerra et al., 2017a; Romero et al., 2021).
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Análisis estadísticos:
Los datos se organizaron en hojas de cálculo y se analizaron utilizando el software
InfoStat. Se aplicó un modelo de diseño completamente al azar para la comparación
de tratamientos, empleando análisis de varianza (ANOVA) mediante ADEVA y la
prueba de Tukey para la comparación de medias con un nivel de significancia de
p ≤ 0,05. Se reportaron los valores de F y p para cada efecto, y las diferencias entre
tratamientos y tiempos de incubación se interpretaron tanto en la degradabilidad de la
materia seca como en los parámetros de cinética de fermentación, incluyendo las
fracciones A, B, C, A+B, la degradabilidad efectiva (DE) y la constante de velocidad
(k).
3. Resultados
3.1. Degradabilidad in vitro de la materia seca de fermentación de ensilados de
King Grass Pennisetum purpureum suplementados con cáscara de maracuyá
(Passiflora edulis)
La degradabilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) del ensilado de pasto King Grass
con inclusión creciente de cáscara de maracuyá mostró diferencias significativas entre
tratamientos desde el inicio de la incubación hasta las 72 h, excepto a las 24 h, donde
no se observaron diferencias estadísticas (p>0,05). En las primeras horas de
incubación, los tratamientos con cáscara de maracuyá presentaron mayores valores
de degradabilidad que el testigo. A las 0 h, el tratamiento T4 (70% King Grass + 30%
cáscara de maracuyá) registró el valor más alto con 15,43%, seguido de T2 (14,91%),
T3 (13,75%) y T5 (13,02%), mientras que el testigo T1 (100% King Grass) mostró el
menor valor con 10,56% (p<0,05). A las 3 h, T4 mantuvo la mayor degradabilidad
(16,39%), superando al testigo T1 (11,25%) y mostrando diferencias significativas
(p<0.05). De igual forma, a las 6 h y 12 h, los tratamientos con inclusión de cáscara
de maracuyá conservaron mayores valores de DIVMS respecto al testigo, con
promedios entre 15,05 y 17,40%, mientras T1 presentó 12,07 y 13,41%,
respectivamente. A las 24 h no se detectaron diferencias estadísticas entre
tratamientos (p>0.05), aunque numéricamente T5 alcanzó el mayor valor (20,05%) y
T1 el menor (14,67%).
En las fases finales de incubación, la superioridad de los tratamientos con inclusión
de cáscara de maracuyá fue más evidente. A las 48 h, T2, T3, T4 y T5 alcanzaron
valores de 39,59; 39,85; 39,93 y 38,53%, respectivamente, todos superiores (p<0.05)
al T1 (29,14%). Asimismo, a las 72 h, los tratamientos con subproducto presentaron
degradabilidades entre 49,07 y 51,12%, mientras que T1 registró 38,62% (p<0.05).
Los tratamientos con inclusión de cáscara de maracuyá mostraron un promedio de
degradación cercano a 50,29% entre 6 y 72 h, evidenciando un mejor comportamiento
fermentativo respecto al ensilado elaborado únicamente con King Grass.
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Tabla 1
Degradabilidad ruminal in vitro del ensilado de Pennisetum purpureum suplementados
con cáscara de maracuyá (Passiflora edulis)”
Tiempo
incubación
(horas)
T1
Ensilaje
KG 100%
T2
Ensilaje
KG 90% +
RM 10%
T3
Ensilaje
KG 80% +
RM 20%
T4
Ensilaje
KG 70% +
RM 30%
T5
Ensilaje
KG 60% +
RM 40%
EEM
P<
CV (%)
0
10.56
b
14.91
a
13.75
a
15.43
a
13.02
ab
0.66
0.001
9.79
3
11.25
c
15.25
ab
15.30
ab
16.39
a
13.29
bc
0.61
0.0002
8.52
6
12.07
b
15.88
a
16.12
a
16.89
a
15.05
a
0.55
0.0002
7.22
12
13.41
b
16.16
a
16.50
a
17.40
a
15.65
ab
0.60
0.0038
7.59
24
14.67
a
17.75
a
19.02
a
18.43
a
20.05
a
1.40
0.1309
15.59
48
29.14
b
39.59
a
39.85
a
39.93
a
38.53
a
1.65
0.0012
8.81
72
38.62
b
50.87
a
50.08
a
51.12
a
49.07
a
1.18
0.0001
4.9
Nota: KG: Pasto king grass; RM: Residuo de Maracuyá; EEM: Error Estándar de la Media; P<:
Probabilidad; CV: Coeficiente de Variación;
abcd
. Promedios en cada fila con superíndices de letras
iguales no difieren estadísticamente (Tukey p>0.05) (Autores, 2026).
3.2. Cinética ruminal in vitro de la materia seca (DIVMS)
El análisis de la cinética ruminal in vitro indicó que las fracciones de degradación de
la materia seca no presentaron diferencias significativas entre tratamientos para la
fracción soluble (A), la fracción insoluble pero potencialmente degradable (B), la tasa
de degradación (c) ni el potencial de degradación (A+B) (p>0,05). La fracción soluble
(A) osciló entre 10,87% en T1 y 12,29% en T2, con un promedio general de 11,57%.
La fracción insoluble pero potencialmente degradable (B) varió entre 45,39% y
80,40%, correspondiendo el valor más alto a T4. La tasa de degradación (c) fue baja
y similar en todos los tratamientos, con valores entre 0,01 y 0,02% por hora, lo que
indica una degradación lenta del material incubado. Por su parte, el potencial de
degradación ruminal (A+B) fluctuó entre 57,08 y 92,07%, siendo T4 el tratamiento con
mayor valor numérico.
En contraste, la degradabilidad efectiva (DE) sí mostró diferencias significativas entre
tratamientos en las tres tasas de pasaje evaluadas. Para la tasa de pasaje k=0,02, el
tratamiento T4 presentó la mayor degradabilidad efectiva con 37,47%, seguido de T2
(34,60%), T3 (34,12%) y T5 (33,33%), todos superiores al testigo T1 (26,90%)
(p<0,05). A una tasa de pasaje k=0,05, nuevamente T4 alcanzó el mayor valor con
27,17%, seguido de T2 (24,74%), T5 (24,15%) y T3 (24,07%), mientras que T1 obtuvo
19,07% (p<0,05). De manera similar, para k=0,08, T4 registró la mayor degradabilidad
efectiva (21,90%), superando al testigo T1 (16,39%) (p<0,05). Estos resultados
evidencian que la inclusión de cáscara de maracuyá en el ensilado de King Grass
mejoró la degradabilidad efectiva de la materia seca, especialmente en el tratamiento
con 30% de inclusión.
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Tabla 2
Cinética in vitro de ensilado de Pennisetum purpureum suplementados con cáscara
de maracuyá (Passiflora edulis)”
Variable
T1 ensilaje kg
100%
T2 kg 90 + 10
cm
T3 kg 80 + 20
cm
T4 kg 70 + 30
cm
T5 kg 60 + 40
cm
EEM
P
A
10,87 A
12,29 A
11,32 A
11,67 A
11,69 A
0,37
0,1220
B
47,30 A
51,23 A
67,00 A
80,40 A
45,39 A
12,33
0,2286
C
0,01 A
0,02 A
0,02 A
0,02 A
0,02 A
3,93
0,3990
A + B
58,17 A
63,52 A
78,32 A
92,07 A
57,08 A
12,29
0,2239
De
K 0,02
26,90 B
34,60 A
34,12 A
37,47 A
33,33 A
1,11
<0,0001
K 0,05
19,07 B
24,74 A
24,07 A
27,17 A
24,15 A
1,01
<0,0003
K 0,08
16,39 B
20,96 A
20,27 A
21,90 A
20,47 A
0,87
<0,0010
Nota: Abcd medias con letras diferentes entre filas difieren (p<0.05). A: degradación de la fracción
soluble. B: fracción insoluble pero potencialmente degradable. C: tasa de degradación en % por hora.
A+b: potencial de degradación ruminal. De: transito de degradación efectiva. K: tasa de pasaje al 0.02.
0.05 y 0.08% (Autores, 2026).
4. Discusión
Degradabilidad ruminal in vitro del ensilado de Pennisetum purpureum suplementados
con cáscara de maracuyá (Passiflora edulis):
Los resultados de degradabilidad in situ de los residuos agroindustriales de maracuyá
y plátano se alinean con los hallazgos reportados por Barrera-Álvarez et al. (2017)
cuando estudiaron la degradabilidad ruminal in vitro de ensilajes de pasto saboya
(Panicum maximum Jacq.) con diferentes niveles de inclusión de cáscara de
maracuyá (Passiflora edulis Sims). En este estudio se observó que la inclusión de
cáscara de maracuyá en silajes mejora la composición nutricional y la cinética de
degradación, con aumentos en materia orgànica (MO), proteína bruta (PB) y
reducciones en fibra detergente neutra (FDN) al sumar cascara de maracuyá al
ensilaje, resultados que guardan similitud con nuestro hallazgo de mayor digestibilidad
in situ de la materia seca (DISMS) en tratamientos con mayor proporción de cascara
de maracuyá y con mayor estabilidad a lo largo de 48–72 h.
Por su parte, Vieira et al. (1999), cuando estudiaron la composición químico-
bromatológica y degradabilidad in situ de la matéria seca (MS), PB y FDN de cáscara
de fruto de tres variedades de maracuyá (Passiflora spp) reportan degradabilidad
efectiva potencial de MS alrededor de 63% para las tres variedades evaluadas, con
PB ~68-80% y FDN/FDA en rangos entre 34-44% y 31-35%, respectivamente; estas
magnitudes subrayan que la fuente y el procesamiento influyen significativamente en
la disponibilidad de nutrientes, concordante con las diferencias observadas entre
cáscara, pulpa y semilla en Espinoza-Guerra et al. (2017a) cuando estudiaron la
composición bromatológica y degradabilidad ruminal in situ de residuos
agroindustriales de maracuyá y plátano (Faria et al., 2007).
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En el contexto práctico, Sánchez-Laiño et al. (2019) demuestran que sustituir parte del
maíz por harina de maracuyá en dietas in situ mejora DISMS digestibilidad in vitro de
la materia sesca y orgánica a las 48–72 horas de incubación, mientras que la
digestibilidad in situ de la FDN y FDA aumentan con mayores inclusiones, lo que
coincide con nuestra interpretación de que la cáscara de maracuyá puede modular la
digestibilidad de fracciones específicas en rumiantes del litoral ecuatoriano. En suma,
la degradabilidad de estos residuos es viable y dependiente de la fuente (casca, pulpa,
semilla) y del procesamiento, tal como señalan Ørskov y McDonald (1979) y Mehrez
y Orskov (1977), lo que refuerza el potencial de estos subproductos como aportes
nutricionales en dietas rumiantes cuando se elige la fuente adecuada y la dosis
correcta.
Cinética ruminal in vitro de la materia seca (DIVMS):
La cinética de degradación in situ se evaluó mediante el modelo de tres fracciones
propuesto por Ørskov y McDonald (1979), en el cual la fracción potencialmente
degradable (b) se degrada a una tasa (c), considerando además la velocidad de paso
(k), lo que permite estimar la degradabilidad efectiva (DE = a + (bc)/(c + k)). En el
trabajo de Sánchez-Laiño et al. (2019), enfocado en la valoración nutricional in situ de
dietas con harina de maracuyá en sustitución del maíz, se reportaron para la materia
seca (MS) valores de a ≈ 9–14%, b ≈ 58–69%, kd ≈ 6.1–6.7% h⁻¹ y c ≈ 31–33%; para
la materia orgánica (MO), a ≈ 4–14%, b ≈ 58–69%, kd ≈ 5.8–6.7% h⁻¹ y c ≈ 26–33%;
mientras que para la FDA se observaron valores de a ≈ 7.5–23%, b ≈ 45–47%, kd ≈
1.8–2.2% h⁻¹ y c ≈ 37–42%; y para la FDN, a ≈ 29–38%, b ≈ 43–45%, kd ≈ 7.1–9.2%
h⁻¹ y c ≈ 17–23% (R² ≈ 0.98–0.99).
Estos resultados evidencian un ajuste robusto de las curvas de degradación en
intervalos de 24 a 72 h, y ponen de manifiesto que tanto la fracción soluble (a) como
la fracción potencialmente degradable (b) presentan variaciones importantes entre
MS, MO, FDA y FDN, lo cual se traduce en diferencias en la degradabilidad efectiva a
lo largo del tiempo. De manera similar, Barrera-Álvarez et al. (2017), en su evaluación
de la degradabilidad ruminal in vitro de ensilajes de pasto saboya con inclusión de
cáscara de maracuyá, reportaron valores de DE de la MS cercanos al 63%, con
degradabilidad de la proteína bruta entre 68–77% y de las fracciones fibrosas
(FDN/FDA) entre 34–40% y alrededor de 50%, respectivamente, lo que evidencia la
influencia tanto de la materia prima como del procesamiento sobre la cinética de
degradación.
Por su parte, Vieira et al. (1999), al analizar residuos de diferentes variedades de
maracuyá, señalaron que las diferencias varietales y el tipo de procesamiento afectan
significativamente los parámetros cinéticos, particularmente las fracciones a y b,
manteniendo elevados coeficientes de determinación (R² ≈ 0.98–0.99), lo que
respalda la aplicabilidad del modelo para la comparación entre sustratos. En el
presente estudio, el incremento en la proporción de cáscara de maracuyá (CM), junto
con la variabilidad entre sus formas de presentación (cáscara, pulpa y mezclas), se
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asocia con mayores valores de las fracciones a y b en MS y MO, así como con
parámetros kd y c que indican una mayor velocidad de degradación de las fracciones
solubles y un alto potencial degradable. Este comportamiento concuerda con lo
reportado por Espinoza-Guerra et al. (2017b), Mehrez y Ørskov (1978), Udén et al.
(1980) y Sánchez-Laiño et al. (2019). Estos hallazgos confirman la pertinencia del
modelo de Ørskov y McDonald (1979) como herramienta para comparar la
degradabilidad entre distintos sustratos y condiciones de alimentación, destacando
además el papel determinante de la fuente y del procesamiento del maracuyá sobre
la dinámica de degradación ruminal (Alves et al., 2015).
5. Conclusiones
La inclusión de cáscara de maracuyá en el ensilado de King Grass mejora la
degradabilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) a lo largo de 72 h, destacando el
tratamiento T4 (70% King Grass + 30% cáscara de maracuyá) con la mayor DIVMS
final (~51%) y la mayor degradabilidad efectiva (DE) a diferentes tasas de pasaje
(≈37.5% a k=0.02 h^-1; ≈27.2% a k=0.05 h^-1; ≈21.9% a k=0.08 h^-1), frente al control
(100% King Grass) que mostró valores significativamente menores. El potencial de
degradación ruminal (A+B) alcanzó hasta ~92% para T4, evidenciando un mayor pool
degradable cuando la CM está presente. Estos hallazgos se alinean con estudios que
reportan mejoras en la composición nutricional y la cinética de degradación al
incorporar CM en silajes y residuos de maracuyá, y con investigaciones que muestran
efectos positivos de la CM en DISMS y DISMO al sustituir maíz. En conjunto, la CM
en King Grass silage resulta una alternativa viable para incrementar la digestibilidad
ruminal, especialmente a 30% de CM, considerando la variabilidad entre sustratos y
condiciones de procesamiento.
CONFLICTO DE INTERESES
“Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses”.
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