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Revista Científica Zambos
ISSN: 3028-8843
Vol. 5 - Núm. 3 / Septiembre – Diciembre 2026
Revista Científica Zambos / Vol. 05 / Num. 03/ www. revistaczambos.utelvtsd.edu.ec
Evaluación de la actividad antimicrobiana del
extracto de Bryophyllum pinnatum contra diferentes
microorganismos patógenos
Evaluation of the antimicrobial activity of Bryophyllum pinnatum
extract against different pathogenic microorganisms
Ayuy-Tzamarenda, Marilyn Mireya
1
Carrasco-Grefa, Karen Nicolle
2
https://orcid.org/0009-0003-6985-3044
https://orcid.org/0009-0003-1425-3375
mm.ayuyt@uea.edu.ec
kn.carraacog@uea.edu.ec
Ecuador, Pastaza, Universidad Estatal Amazónica
Ecuador, Pastaza, Universidad Estatal Amazónica
Rodríguez-Almeida, Nancy Narcisa
3
Nuñez-Castro, Marlon Oswaldo
4
https://orcid.org/0009-0000-8843-920X
https://orcid.org/0009-0007-0081-8944
nn.rodrigueza@uea.edu.ec
mnunez@uea.edu.ec
Ecuador, Pastaza, Universidad Estatal Amazónica
Ecuador, Pastaza, Universidad Estatal Amazónica
Rivera-Barreto, Jannys Lizeth
5
https://orcid.org/0009-0009-2172-0529
jl.riverab@uea.edu.ec
Ecuador, Pastaza, Universidad Estatal Amazónica
Autor de correspondencia
1
DOI / URL: https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n3/218
Resumen: El estudio evaluó la actividad antifúngica de
extractos de hojas de Bryophyllum pinnatum frente a los
fitopatógenos Moniliophthora roreri y Rhizopus
stolonifer. Se obtuvieron extractos acuoso, etéreo y
alcohólico, sometidos a tamizaje fitoquímico para
identificar metabolitos secundarios. Los extractos
acuoso y alcohólico presentaron mayor diversidad de
compuestos, destacándose flavonoides, taninos,
aminoácidos, azúcares reductores y compuestos
fenólicos. El extracto acuoso registró 176,46 mg/mL de
sólidos totales y 246,32 mg EAG/100 g de polifenoles.
Su actividad antifúngica se evaluó a concentraciones de
0, 25, 50, 75 y 100 mg/mL mediante el diámetro de
crecimiento micelial. El análisis de varianza evidenció un
efecto significativo de la concentración sobre el
crecimiento fúngico (p < 0,001), mientras que el tipo de
hongo no presentó diferencias significativas (p = 0,0552).
Las concentraciones de 75 y 100 mg/mL produjeron la
mayor inhibición, sin diferencias significativas entre ellas.
Los resultados demuestran el potencial antifúngico de B.
pinnatum y respaldan su estudio como alternativa natural
para el manejo de fitopatógenos de importancia agrícola.
Palabras clave: Tamizaje fitoquímico; Moniliophthora
roreri; Rhizopus stolonifer; ANOVA; dosis-dependencia.
Research Article
Recibido: 22/Jun/2026
Aceptado: 18/Jul/2026
Publicado: 30/Sep/2026
Cita: Ayuy-Tzamarenda, M. M., Carrasco-
Grefa, K. N., Rodríguez-Almeida, N. N.,
Nuñez-Castro, M. O., & Rivera-Barreto, J. L.
(2026). Evaluación de la actividad
antimicrobiana del extracto de Bryophyllum
pinnatum contra diferentes
microorganismos patógenos. Revista
Científica Zambos, 5(3), 155-174.
https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n3/218
Ecuador, Santo Domingo, La Concordia
Universidad Técnica Luis Vargas Torres de
Esmeraldas – Sede Santo Domingo
Revista Científica Zambos (RCZ)
https://revistaczambos.utelvtsd.edu.ec
© 2026. Este artículo es un documento de
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Abstract:
The study evaluated the antifungal activity of Bryophyllum pinnatum leaf extracts
against the plant pathogens Moniliophthora roreri and Rhizopus stolonifer. Aqueous,
ether, and alcoholic extracts were obtained and subjected to phytochemical screening
to identify secondary metabolites. The aqueous and alcoholic extracts exhibited
greater diversity of compounds, notably flavonoids, tannins, amino acids, reducing
sugars, and phenolic compounds. The aqueous extract contained 176.46 mg/mL of
total solids and 246.32 mg EAG/100 g of polyphenols. Its antifungal activity was
evaluated at concentrations of 0, 25, 50, 75, and 100 mg/mL by measuring the mycelial
growth diameter. Analysis of variance revealed a significant effect of concentration on
fungal growth (p < 0.001), while the type of fungus did not show significant differences
(p = 0.0552). Concentrations of 75 and 100 mg/mL produced the greatest inhibition,
with no significant differences between them. The results demonstrate the antifungal
potential of B. pinnatum and support its study as a natural alternative for managing
phytopathogens of agricultural importance.
Keywords: Phytochemical screening; Moniliophthora roreri; Rhizopus stolonifer;
ANOVA; dose-dependence.
1. Introducción
Conforme el tiempo avanza, la ciencia se ve forzada a experimentar cambios
significativos en función a las realidades poblacionales, uno de estos panoramas de
transición en la ciencia se asocia con la resistencia antimicrobiana (Giono-Cerezo et
al., 2020). La resistencia antimicrobiana ha encontrado protagonismo y es un modelo
cuando se habla de desafíos sanitarios, y es percibida como crítico mundialmente.
Esta evolución de microorganismos hacia la inmunidad farmacológica ha
comprometido la funcionalidad de terapias convencionales, aumentando la morbilidad
derivada de infecciones o cuadros médicos homólogos (Simon & Labandera, 2023).
Este panorama de necesidad ha impulsado una búsqueda creciente de nuevas
moléculas bioactivas que reemplacen las prácticas médicas convencionales,
fusionando disciplinas como la biotecnología, la botánica y otras ciencias, quienes
buscan nuevas fuentes naturales cuyos compuestos químicos puedan contribuir con
el control de patógenos (Alvarenga & Zapata, 2025).
El uso de plantas cuyos compuestos y metabolitos sean aprovechables en el campo
del control de patógenos se posiciona cada vez más como una fuente prometedora,
ofreciendo un puente entre el conocimiento generacional y el tecnicismo científico
(Radice et al., 2020). Esta técnica bio dirige la búsqueda hacia especies vegetales,
generando una transición entre los químicos convencionalmente usados hacia la
botánica experimental, dándole un espacio protagónico al conocimiento ancestral y
empírico contra las afecciones infecciosas (Radice et al., 2020). La evaluación
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sistemática de extractos botánicos se convierte en un paso esencial para descubrir
candidatos terapéuticos proyectados (Rebiai et al., 2022).
En función a esto, la región amazónica se considera un punto de biodiversidad
extrema, este enclave biológico no solo ofrece un jardín excepcionalmente variado,
sino que también alberga una historia etnobotánica asociada a las nacionalidades
nativas (Infante, 2016). La provincia de Pastaza al situarse en el centro del ecosistema
se configura como una ventana hacia la investigación fitoquímica y farmacológica, no
obstante, esta riqueza se ve amenazada por actividades antrópicas que amonestan el
patrimonio cultural y ambiental del lugar (Soto, 2015) .
Entre las especies que conforman la biotecnología en regiones del Ecuador y regiones
tropicales en general, incluyendo la Amazonía, Bryophyllum pinnatum (Lam.)
nombrada tradicionalmente como siempre viva se consagra como una de las más
estudiadas (Lanna et al., 2019). Entre los usos descritos se incluyen, tratamiento de
heridas, infecciones respiratorias, inflamaciones y tónico contra heridas, cataplasma
y demás preparaciones (Andrade et al., 2019) . Bajo este concepto, su historial de uso
indica la presencia de metabolitos secundarios cuya actividad biológica puede
fundamentar investigaciones, particularmente en el campo antimicrobiano e
inmunomodulador, de la cual la tecnología fitosanitaria se puede servir (Rioja, 2020) .
Estudios fitoquímicos previos ejecutados mediante el uso de Bryophyllum pinnatum
(Lam.), han identificado una composición diversa de compuestos como flavonoides,
taninos, ácidos orgánicos, esteroles y demás elementos asociados a propiedades
(Lanna et al., 2019).
Bryophyllum pinnatum (Lam.), es una hierba perenne reconocida por su capacidad de
reproducción, pueden alcanzar una altura de entre 40 cm y 2 m, generalmente
compuestas de 3 foliolos de bordes crenados. Pertenecen a la familia Crassulaceae,
nativas de África tropical, pero naturalizadas en muchas regiones tropicales del
planeta, distribuida ampliamente en la Amazonia (Kamboj & Kumar, 2009).
En este escenario, en la Amazonia no solo prolifera el reino vegetal, de la mano con
las plantas agentes patógenos de interés agrícola han encontrado un nicho ecológico
perfecto para su desarrollo (Robayo, 2025) . Uno de los hongos fitopatógenos de
mayor presencia, principalmente en las postcosechas, corresponde al género
Rhizopus, considerado altamente destructivo (Másmela, 2019).
De forma particular Rhizopus stolonifer actúa como agente causal de la pudrición
blanda, este patógeno infecta principalmente los tejidos vegetales, una vez que
detecta una comisura o herida coloniza los tejidos vegetales llevándolos a la pudrición
(Oliveira et al., 2021). La presencia de defectos en los órganos vegetales le permite a
este fitopatógeno ingresar y desencadenar la descomposición del parénquima
mediante la secreción de enzimas pépticas que degradan la pared celular y provocan
el colapso estructural del fruto. se benefician de condiciones climáticas como la
humedad y el calor (Jaya Roa et al., 2026).
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De forma similar y específica, la producción cacaotera ecuatoriana se ve fuertemente
afectada por la presencia del hongo Moniliophthora roreri (Tirado-Gallego et al.,
2017). Este fitopatógeno constituye la principal limitante fitosanitario, siendo
responsable de la enfermedad conocida como moniliasis del cacao que afecta
severamente las mazorcas en cualquier estado de desarrollo (Ruiz et al., 2020).
Este patógeno causa daño en los cultivos, penetra los frutos y se desarrolla
intracelularmente causando deformaciones, necrosis interna y pérdidas que pueden
superar el 80% de la producción (Pérez-Vicente, 2018). Lo que repercute directamente
en la sostenibilidad económica de los pequeños productores y en la seguridad
alimentaria de las zonas rurales (Ruiz et al., 2020).
A pesar de las propiedades biológicas atribuidas a Bryophyllum pinnatum (Lam.), la
literatura científica actual carece de reportes que evalúen de manera específica su
eficacia frente a fitopatógenos de alto impacto en la región amazónica, tales como
Rhizopus stolonifer y Moniliophthora roreri. La incidencia de estos agentes fúngicos
representa una amenaza crítica para la sanidad vegetal en los ecosistemas tropicales,
evidenciando una brecha significativa en el conocimiento fitosanitario regional
(Monteiro et al., 2022). Bajo esta premisa, la presente investigación tiene como objeto
evaluar la actividad antimicrobiana de los extractos de B. pinnatum contra diversos
microorganismos patógenos, buscando mitigar las debilidades en la literatura
científica mediante la valorización de la composición florística amazónica bajo un
enfoque de biotecnología aplicada.
2. Metodología
Localización
El presente estudio se ejecutó en los laboratorios de Química y Biología de la
Universidad Estatal Amazónica (UEA), situado en el kilómetro 2 1/2 vía al Tena,
provincia de Pastaza. Para el desarrollo de la investigación se emplearon hojas secas
de Bryophyllum pinnatum (Lam.), obtenidas en el mercado local.
Recolección del material vegetal
Se evaluaron las características fenotípicas de las hojas, se usaron hojas sin indicios
de apoptosis, manchas o en visible mal estado. Basados en la literatura la
recomendación principal fue la compra de material vegetal en horas de la mañana,
acoplándonos a la variación circadiana de la planta (Duarte-Rueda et al., 2007). El
horario pertinente fue en la mañana con la intención de reducir la volatilidad de los
compuestos de las hojas (Chinaza & Chinwaizu, 2019).
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Preparación de muestra
Se realizó la separación de las láminas foliares del pecíolo, posteriormente fueron
cortadas hasta obtener un tamaño estándar que permita su manejo adecuado (Benítez
et al., 2020).
Estas hojas se introdujeron en una estufa marca BINDER, modelo ED-S115-UL,
sometiéndolas a 40°C durante un período de cinco días, esta acción tuvo como
finalidad remover el contenido de humedad, impedir la proliferación de
microorganismos, conservar la integridad de la muestra y garantizar la retención de
sus metabolitos bioactivos.
Una vez finalizado el proceso de desecación, el material se redujo mecánicamente
empleando un molino marca THOMAS-WILEY, modelo 4, equipado con un motor de
1725 revoluciones por minuto.
Obtención de Extractos
Para el tamizaje fitoquímico se siguió la metodología propuesta por Jaya Roa et al.,
(2026), empleándose tres solventes de diferente polaridad: acuoso, etéreo y etanólico.
Se tomaron 10 g de muestra vegetal pulverizada de Bryophyllum pinnatum, los cuales
fueron depositados en un balón de 500 mL, incorporándose 200 mL de cada solvente
en estudio. La mezcla se sometió a baño ultrasónico marca BRANSON38000, modelo
CPXH, operando a 40 Hz de frecuencia y 110 W de potencia, manteniendo la
temperatura en 40°C durante 60 minutos.
Análisis Fitoquímico
Una vez obtenidos los extractos, se procedió a la detección de los diferentes
metabolitos secundarios mediante pruebas específicas. Para saponinas se empleó
agua destilada como reactivo, observándose la formación de espuma tras agitación
manual por 3 minutos y reposo durante 10 minutos.
Mediante los reactivos Dragendorff, Wagner y Mayer se llevó a cabo la identificación
de alcaloides, con este fin se añadieron previamente 3 gotas de H
2
SO
4
al 10% sobre
1 mL de extracto, seguido de 5 gotas del reactivo correspondiente Dragendroff y 15
gotas de reactivo Mayer según lo recomendado por Jaya Roa et al., (2026) .
La presencia de flavonoides se delimitó mediante la aplicación 3 gotas de NaOH al
20% sobre 1 mL de extracto, de forma consecutiva se realizó la detección de taninos
y compuestos fenólicos misma que se efectuó con FeCl
3
, agregando 1,5 mL a cada
tubo que contenía 1 mL de extracto. Adicionalmente, para taninos se utilizó acetato
de plomo al 10%, incorporando 5 gotas sobre 1 mL de extracto.
Los aceites esenciales se evidenciaron mediante Sudán III, adicionando 4 gotas a 1
mL de extracto (Mejía et al., 2019), con la finalidad de detectar la presencia de
azúcares reductores se empleó reactivos de Fehling A y B, mezclando 1 mL de cada
uno con 1 mL de extracto (Duarte-Rueda et al., 2007). De forma paralela se llevó a
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cabo la detección de los aminoácidos con Ninhidrina al 2%, añadiendo 1,5 mL a 1 mL
de extracto. Todo este procedimiento permitió establecer qué solvente resultó más
efectivo para la extracción de los metabolitos secundarios presentes en Bryophyllum
pinnatum, (Jaya Roa et al., 2026).
Extracción, concentración y determinación de sólidos totales
La extracción por agotamiento se llevó a cabo mediante la metodología sugerida por
Fajardo et al., (2018) adaptado al estudio de la presente especie. Se midieron 50 g
de muestra seca y pulverizada de Bryophyllum pinnatum, distribuyéndose
equitativamente en dos recipientes de vidrio.
Cada porción se mezcló con 800 mL de agua destilada, empleándose este volumen
como fase extractiva, ambos conjuntos fueron procesados individualmente en un
equipo de ultrasonido de la marca Branson, programado para operar a 40°C.
El ciclo de extracción constó de tres etapas sucesivas, acumulando un tiempo total de
60 minutos de exposición a las ondas ultrasónicas. Una vez completado este paso,
las mezclas se hicieron pasar a través de papel filtro, recolectándose un volumen
aproximado de 2 galones de solución resultante.
La concentración total del líquido filtrado fue trasladado a un rotavapor de la marca
Senco, ajustándose los parámetros de operación a 40°C de temperatura, este proceso
de evaporación se ejecutó por 9 horas continuas, logrando disminuir el volumen inicial
hasta 250 mL de producto concentrado, el cual quedó en espera para los análisis
posteriores.
Con la finalidad de determinar la concentración total de sólidos se tomaron dos
cápsulas de porcelana, identificadas como cápsula 3 y cápsula 8, y se introdujeron en
una cámara de secado durante 120 minutos.
Pasado este intervalo, se retiraron y permanecieron en enfriamiento por 15 minutos,
registrándose sus masas individuales en estado vacío, una vez que se encontraron
en temperatura ambiente se añadieron 5 mL del concentrado obtenido a cada
recipiente, repitiéndose el ciclo de secado en las mismas condiciones. Al finalizar, se
dejaron enfriar nuevamente y se tomaron los pesos definitivos, arrojando los
siguientes valores:
El cálculo de sólidos totales se realizó aplicando la fórmula referida del autor Gonzales
et al., (2023):
St =
(Pf − Pi)
𝑉𝑚
𝑥-𝑉𝑡
Donde:
•
𝑆𝑇
= Sólidos totales
•
𝑃
!
= Peso final de la cápsula con muestra seca
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•
𝑃
"
= Peso inicial de la cápsula vacía
•
𝑉
#
= Volumen de muestra empleado (5 mL)
•
𝑉
$
= Volumen total del extracto concentrado (250 mL)
Determinación de polifenoles totales
La cuantificación de polifenoles totales presentes en el extracto de Bryophyllum
pinnatum se realizó siguiendo la metodología sugerida por Jaya Roa et al. (2026), en
donde se utilizó 1 mL del extracto concentrado con 0,5 mL del reactivo Folin-Ciocalteu.
Esta solución fue previamente diluida a la mitad con agua destilada, se dejó reposar
por 10 minutos a temperatura ambiente. Una vez concluidos los 10 minutos se agregó
0,5 mL de carbonato de sodio al 20% y se aforó con agua destilada hasta completar
un volumen de 10 mL.
La solución se agitó suavemente y se dejó reposar por dos horas en un lugar oscuro
a temperatura ambiente, con la finalidad de permitir el desarrollo completo de la
reacción. Para la lectura de absorbancia del extracto se llevó a cabo a una longitud de
onda de 765 nm contra el blanco de reactivo, utilizando el equipo espectrofotómetro
marca THERMO SCIENTIFIC, modelo GENESYS 10UV SCANNING.
La cuantificación de polifenoles totales se realizó mediante una curva de calibración
basada en ácido gálico como estándar de referencia, y los resultados se expresaron
como miligramos de equivalentes de ácido gálico por cada 100 g de muestra seca (mg
EAG/100g).
Para determinar las concentraciones se empleó la ecuación reportada por Dahua et
al. (2024)
𝐴 = 0,0734𝐶 − 0,0028
Donde:
• A: Absorbancia de la muestra medida a 765 nm
• C: Concentración de polifenoles totales en la muestra (mg/L)
Siembra de cultivo envenenado
La siembra en medio de cultivo envenenado se realizó en función a la metodología
sugerida por (Albuquerque & Guasqui., 2018). La preparación de los medios de cultivo
envenenado se llevó a cabo mediante el uso de extracto concentrado de Bryophyllum
pinnatum, con la concentración de sólidos totales descritos con anterioridad.
Se establecieron cuatro concentraciones de trabajo: 100 mg/mL, 75 mg/mL, 50 mg/mL
y 25 mg/mL, calculándose los volúmenes necesarios de extracto y agua para alcanzar
dichas concentraciones en un volumen final de 20 mL por caja Petri.
Cálculos para la preparación de las concentraciones
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Para determinar la cantidad de extracto requerida en cada concentración se aplicó la
siguiente relación:
𝑉
%&$'()$*
=
𝐶
+%,%(+(
× 𝑉
!"-(.
𝐶
%&$'()$*
-
Donde:
•
𝐶
+%,%(+(
= Concentración deseada en el medio (mg/mL)
•
𝑉
!"-(.
= Volumen final por caja (20 mL)
•
𝐶
%&$'()$*
= Concentración del extracto puro (176,46 mg/mL).
Análisis Estadístico
El análisis estadístico de los datos obtenidos en los ensayos de actividad antifúngica
se fundamentó en lo sugerido por Pérez-Pérez et al. (2017) con algunas
modificaciones. En este diseño se evaluaron los factores de la concentración del
extracto en cinco niveles, 0-25-50-75 y 100 mg/mL, y la segunda variable en dos
niveles, hongo Monoliophthora roreri y Rhizopus stolonifer. Los 10 tratamientos
resultantes de la combinación se analizaron por triplicado, dando un lote final de 30
casos experimentales que se analizaron estadísticamente.
Con los datos obtenidos se procedió a realizar el análisis de varianza ANOVA
multifactorial de efectos, particularmente empleando el método de suma de cuadrados
tipo III.
Este análisis se ejecutó en coocurrencia del uso del software estadístico
STATGRAPHICS versión 19. Se utilizó esta plataforma con el objetivo de determinar
si los factores de concentración del extracto, así como el tipo de hongo y su
interacción, presentaban un efecto estadístico lo suficientemente relevante sobre la
variable dependiente, que para el estudio fue el diámetro de crecimiento del hongo.
La significancia estadística se estableció mediante el valor (P) y el nivel de confianza
del 95 % (α = 0,05). Para los factores que resultaron significativos durante el ANOVA,
se procedió a realizar una comparación multiple de medias. Con este fin se aplicó el
procedimiento de diferencia mínima significativa de Fisher con un 95 % de confianza.
Este ajuste metodológico permitió identificar las diferencias estadísticamente
significativas entre los diversos niveles de concentración del extracto y permitió el
agrupamiento de los factores que presentaban condiciones y actividades similares u
homogéneos frente al crecimiento de hongos (Benítez et al., 2020) (Tabla 1).
Tabla 1
Diseño experimental
Tratamiento
Concentración
Mg/mL
Hongo
Fitopatógeno
Réplica
Variable medible
T0
0 (control)
M. roreri
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
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T1
25
M. roreri
3
Diámetro de crecimiento
(mm))
T2
50
M. roreri
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T3
75
M. roreri
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T4
100
M. roreri
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T5
0 (control)
R. stolonifer
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T6
25
R. stolonifer
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T7
50
R. stolonifer
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T8
75
R. stolonifer
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
T9
100
R. stolonifer
3
Diámetro de crecimiento
(mm)
Nota: Bioensayo con dosis crecientes (0, 25, 50, 75, 100 mg/mL). Tratamiento aplicado a los hongos
M. roreri y R. stolonifer. Con 3 réplicas por tratamiento, se mide el diámetro de crecimiento (mm) para
evaluar la actividad antifúngica (Autores, 2026).
3. Resultados
3.1. Caracterización del extracto acuoso.
El extracto acuoso resultante de las hojas de la especie vegetal Bryophyllum
pinnatum, se sometió a análisis por triplicado para la determinación de parámetros
fisicoquímicos, relevantes para el estudio.
Los parámetros analizados fueron, contenido de humedad, sólidos y polifenoles
totales del extracto bajo la condición previamente mencionada (Tabla 3).
Tabla 3
Caracterización del extracto
Parámetro
Valor
Muestra
Hoja de viento
Extracto
Acuoso
Humedad (%)
88.82
Sólidos Totales (mg/mL)
176.46
Polifenoles totales (mg EAG/100 g)
246.32
Nota: Se especifica su alto contenido de humedad (88.82%), sólidos totales (176,46 mg/mL) y
polifenoles totales (246.32 mg EAG/100 g) (Autores, 2026).
El contenido de humedad arrojó un valor de 88,82%, indicando el alto grado de
suculencia de la especie Bryophyllum pinnatum, esta característica es propia de las
plantas de la familia Crassulaceae, mismas que son pertenecientes a climas de alta
humedad ambiental (Kamboj & Kumar, 2009).
Este valor concuerda con los rangos sugeridos por Kamboj & Kumar (2009), indicando
que las hojas carnosas contienen hasta un 90 % de agua, condición que puede ser
beneficiosa o preocupante dependiente del tipo de análisis.
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Para la determinación de sólidos totales, se tomaron dos cápsulas de porcelana
identificadas como cápsula 3 y cápsula 8, las cuales fueron deshidratadas en cámara
de secado durante 120 minutos. Posteriormente, se enfriaron por 15 minutos y se
registraron sus masas en vacío, obteniendo los siguientes valores iniciales: cápsula
3: 20, 1710 g y cápsula 8: 18,914 g.
A cada cápsula se añadieron 5 mL del extracto concentrado y se sometieron a un
nuevo ciclo de secado en las mismas condiciones. Tras un nuevo enfriamiento, se
registraron los pesos finales: cápsula 3: 23,7002 g y cápsula 8: 22,4432 g.
Aplicando la fórmula, mencionada con anterioridad, considerando un volumen total de
extracto concentrado de 250 mL, se obtuvo una concentración de sólidos totales de
176,46 mg/mL
La concentración de sólidos totales en el extracto acuoso indicó 176,46 mg/mL, lo que
representa un rendimiento moderado en la extracción de componentes solubles en
agua, siendo este valor comparable con lo reportado por Lanna et al. (2019) , quienes
obtuvieron concentraciones entre 150 y 200 mg/mL en extractos acuosos de la misma
especie empleando metodologías de extracción asistida por ultrasonido.
La cantidad de sólidos obtenidos justifica el uso de agua como solvente de extracción,
siendo consistente con la abundancia de metabolitos polares detectados
posteriormente en el tamizaje fitoquímico.
En lo que respecta al contenido de polifenoles totales, se cuantificaron 246.32 mg
equivalentes de ácido gálico por cada 100 g de muestra seca, valor que evidencia una
capacidad importante de síntesis de compuestos fenólicos por parte de Bryophyllum
pinnatum, lo cual concuerda con los resultados del tamizaje fitoquímico donde se
observó una presencia abundante (+++) de taninos y compuestos fenólicos en el
extracto acuoso.
Estudios previos como los de Lanna et al. (2019) han reportado concentraciones de
polifenoles entre 200 y 280 mg EAG/100g para extractos acuosos de la especie,
situando los resultados obtenidos dentro de los rangos esperados, la presencia de
estos compuestos resulta de particular interés debido a sus reconocidas propiedades
antioxidantes y antimicrobianas, las cuales podrían estar asociadas a la actividad
antifúngica evaluada posteriormente en la presente investigación (Lanna et al., 2019).
3.2. Tamizaje fitoquímico de Bryophyllum pinnatum.
La descripción de los metabolitos secundarios contenidos en la especie Bryophyllum
pinnatum, se realizó mediante la ejecución de un tamizaje fitoquímico practicado en
los diferentes extractos, acuoso, etéreo y alcohólico, en línea con lo descrito por
Rodríguez et al. (2021).
Los resultados obtenidos resaltaron la presencia de metabolitos en las hojas, sin
embargo, la presencia e intensidad de las reacciones fueron más significativas en los
extractos acuosos y alcohólicos y mucho menor en el extracto etéreo (Tabla 4).
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El análisis determinó que los compuestos como, saponinas, alcaloides, flavonoides,
taninos, aminoácidos, azúcares reductores y compuestos fenólicos, se encuentran
presentes en diferentes niveles de abundancia y en función al extracto.
Se observó la ausencia total de la mayoría de estos metabolitos en el extracto etéreo,
a excepción de una escasa presencia de alcaloides que fue detectada mediante los
ensayos de Mayer y Wagner. Los resultados se interpretan de la siguiente manera: (-
) ausencia, (+) poca presencia, (++) presencia relativamente abundante, (+++)
presencia abundante, de acuerdo con lo establecido por Rodríguez et al. (2021).
Tabla 4
Tamizaje fitoquímico
Metabolito
Ensayo
Agua
Éter
Alcohol
Saponinas
Espuma
++
-
+
Alcaloides
Mayer
+++
++
+
Wagner
+++
++
++
Flavonoides
NaOH 20%
+++
-
+++
Taninos o C. Fenólicos
FeCl₃ 1%
+++
-
+++
Acetato
+++
-
++
Aminoácidos
Ninhidrina 2 %
+++
-
+++
Azúcares reductores
Benedict
+++
-
+++
Nota: Presencia escasa (+); Abundancia media (++); Presencia abundante (+++); No detectado (-)
(Autores, 2026).
Las saponinas se detectaron mediante la prueba de espuma, como se puede observar
en la tabla registraron una presencia de abundancia media (++) para el extracto
acuoso. Para el extracto alcohólico una presencia escasa (+) y para el etéreo una
presencia no detectada (-). El resultado obtenido con el extracto acuoso es señal de
que el compuesto tiende a ser de naturaleza polar y se extraen con mayor precisión
en un solvente acuoso (Tabla 4).
Por su parte la detección de alcaloides mediante las pruebas químicas Mayer y
Wagner mostraron una presencia abundante (+++) en el extracto acuoso en ambos
ensayos, abundancia media (++) en el extracto etéreo. También se registró una
variación entre los ensayos Mayer y Wagner con el extracto alcohólico que osciló entre
escasa (+) y abundante (++), esto es un indicativo de que los alcaloides presentes en
la especie tienen polaridades variables y responden positivamente a diversos
extractos (Tabla 4).
Los flavonoides se etiquetaron mediante la aplicación de la prueba con NaOH al 20
%, resultando abundante en el extracto acuoso y alcohólico (+++) en contraste, el
extracto etéreo no presentó reacción (-) (Tabla 4).
La presencia de compuestos fenólicos y taninos se evidenció mediante los ensayos
frente a la respuesta con FeCl₃ al 1% y acetato de plomo. Se observó una presencia
abundante (+++) en los extractos acuoso y alcohólico, presencia abundante (+++) en
el primer ensayo. En el segundo ensayo se registró una presencia abundante (+++)
en el extracto acuoso y una presencia media en el extracto alcohólico (++), no se
detectó la presencia en el extracto etéreo con ninguna prueba (Tabla 4).
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Los aminoácidos fueron identificados usando Ninhidrina al 2 % observándose una
presencia abundante (+++) en los extractos acuoso y alcohólico, mientras que en el
extracto etéreo no se detectó su presencia (-), lo que indica que los aminoácidos
presentes en la especie son de carácter polar.
Los azúcares reductores fueron detectados mediante el ensayo de Benedict,
evidenciándose una presencia abundante (+++) en los extractos acuoso y alcohólico,
con ausencia total (-) en el extracto etéreo, confirmando nuevamente la polaridad de
estos compuestos y su afinidad por solventes polares (Tabla 4).
Los resultados que se recopilaron sugirieron que los extractos de origen acuoso y
alcohólico son los más efectivos con un 100 % y 88 % de efectividad respectivamente.
El extracto etéreo con un 33 % resultó ser un compuesto limitado por la polaridad de
las muestras, confirmando que los compuestos derivados de Bryophyllum pinnatum¸
son polares en su mayoría.
3.3. Actividad antifúngica de Bryophyllum pinnatum frente a Moniliophthora
roreri y Rhizopus stolonifer
Los resultados obtenidos en los ensayos de actividad antifúngica fueron sometidos a
un análisis de varianza multifactorial con la finalidad de determinar la significancia
estadística de los factores evaluados, cuyos detalles se presentan en la (Tabla 5).
Este análisis permitió evaluar el efecto de dos factores principales sobre la variable
dependiente correspondiente al diámetro de crecimiento del hongo expresado en
milímetros, siendo estos la concentración del extracto de Bryophyllum pinnatum y el
tipo de hongo fitopatógeno, así como la posible interacción que pudiera existir entre
ambos factores.
Tabla 5
Análisis de Varianza para el diámetro de crecimiento de hongos
Fuente de variación
Suma de
Cuadrados
Gl
Cuadrado
Medio
Razón-F
Valor-p
Concentración del
extracto
21574.5
4
5393.63
46.42
0.0000
Hongo Fitopatógeno
472.033
1
472.033
4.06
0.0552
Residual
2788.8
24
116.2
Total
24835.4
29
Nota: Valores-p < 0.05 indican efectos estadísticamente significativos con un 95% de confianza
(Autores, 2026).
El ANOVA indicó que el factor referente a la concentración del extracto tuvo un efecto
significativamente alto sobre el crecimiento de los hongos. Se obtuvo un valor de p <
0.001, señalando que las dosis aplicadas marcaron un impacto significativo en la
inhibición del desarrollo fúngico del bioensayo (Torres & Hernández, 2009).
El factor de tipo hongo no indicó un efecto significativo y alcanzó un p = 0,0552 a pesar
de que se encontró al borde del límite de significancia establecido previamente, esto
sugirió una tendencia que se confirma mediante la realización de las réplicas.
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En función a esto, la (Tabla 6) presenta los valores promedio del diámetro de
crecimiento por concentración evaluada. Se evidenció una correlación negativa entre
la concentración del extracto de Bryophyllum pinnatum y el crecimiento de
Moniliophthora roreri y Rhizopus stolonifer a medida que la concentración aumentó, el
crecimiento fúngico se inhibió de manera progresiva.
Tabla 6
Diámetro de crecimiento promedio de los hongos por cada extracto
Concentración
(mg/mL)
Casos
Media (mm)
Error Estándar
Grupos
Homogéneos
0
6
90.00 ± 4.40
4.40
D
25
6
58.67 ± 4.40
4.40
C
50
6
42.17 ± 4.40
4.40
B
75
6
22.67 ± 4.40
4.40
A
100
6
15.33 ± 4.40
4.40
A
Nota: Medias con la misma letra no presentan diferencias estadísticamente significativas según la
prueba LSD de Fisher (p < 0.05) (Autores, 2026).
La prueba de comparación múltiple de medias mediante el procedimiento de diferencia
mínima significativa (LSD) de Fisher permitió identificar cuatro grupos homogéneos
designados como A, B, C y D.
Las concentraciones de 75 mg/mL y 100 mg/mL conformaron el grupo homogéneo A,
esto indicó que no existieron diferencias estadísticamente significativas entre ambas
concentraciones, siendo estas las que presentaron el mayor efecto inhibitorio sobre el
crecimiento de los hongos. Por su parte, la concentración de 50 mg/mL formó el grupo
homogéneo B, la concentración de 25 mg/mL conformó el grupo homogéneo C y el
control correspondiente a 0 mg/mL integró el grupo homogéneo D, existiendo
diferencias estadísticamente significativas entre todos estos grupos y también con
respecto al grupo A (Figura 1).
Figura 1
Efecto de diferentes concentraciones del extracto de Bryophyllum pinnatum sobre el
diámetro de crecimiento (mm) de los hongos evaluado
Nota: Descripción | A, B, C, D no presentan diferencias estadísticamente (Autores, 2026).
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significativas según la prueba LSD de Fisher (p < 0.05). Las barras representan los
intervalos de confianza al 95%.
En cuanto al factor correspondiente al tipo de hongo, aunque no se encontraron
diferencias estadísticamente significativas con un valor de p = 0.0552 como se
mencionó anteriormente, se pudo observar que Moniliophthora roreri presentó un
diámetro de crecimiento promedio de 49.73 mm, mientras que Rhizopus stolonifer
mostró un promedio ligeramente inferior de 41.80 mm (Cavadía et al., 2018).
Esta tendencia observada sugirió que Rhizopus stolonifer podría ser ligeramente más
sensible a la acción del extracto en comparación con Moniliophthora roreri, aunque se
requieren estudios adicionales que permitan confirmar este comportamiento con
mayor precisión esto concuerda con lo descrito por Celestino et al. (2017).
Figura 2
Diámetros de crecimiento para cada concentración
Nota: El gráfico muestra la dispersión de las mediciones individuales y permite visualizar la variabilidad
de los datos en cada nivel de concentración (Autores, 2026).
Los resultados obtenidos en la presente investigación demostraron que el extracto
acuoso de Bryophyllum pinnatum posee una actividad antifúngica significativa contra
Moniliophthora roreri y Rhizopus stolonifer, especialmente a concentraciones de 75
mg/mL y 100 mg/mL donde se alcanzaron los mayores porcentajes de inhibición.
Esta actividad podría estar asociada directamente a la presencia de los metabolitos
secundarios identificados en el tamizaje fitoquímico, particularmente los flavonoides,
taninos y compuestos fenólicos, los cuales fueron abundantes en el extracto acuoso
y son reconocidos por la literatura científica por sus propiedades antimicrobianas y
antifúngicas (Radice et al., 2020; Jaya Roa et al., 2026).
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4. Discusión
La actividad antifúngica observada en Bryophyllum pinnatum mostró una clara
respuesta dependiente de la concentración, ya que el crecimiento fúngico disminuyó
progresivamente hasta alcanzar los menores diámetros con 75 y 100 mg/mL. Este
comportamiento coincide con investigaciones sobre alternativas vegetales para el
control de hongos fitopatógenos (Troncozo-Correa et al., 2026), donde los extractos
naturales han demostrado capacidad inhibitoria in vitro y potencial para reducir el
crecimiento micelial (Ruperty-Parraga et al., 2026; Troncozo-Correa et al., 2026).
Estos resultados respaldan el aprovechamiento de matrices vegetales como fuente de
compuestos bioactivos para estrategias fitosanitarias.
La elevada presencia de flavonoides, taninos y compuestos fenólicos en los extractos
acuoso y alcohólico permite relacionar la composición fitoquímica con la respuesta
antifúngica obtenida. Particularmente, la cuantificación de 246,32 mg EAG/100 g
evidencia una concentración relevante de polifenoles. En este sentido, la extracción
de estos compuestos depende de las condiciones y procedimientos empleados,
aspecto también abordado en estudios orientados a optimizar la recuperación de
polifenoles totales a partir de matrices foliares (Viáfara-Banguera et al., 2025). Esta
composición podría contribuir al efecto inhibitorio registrado frente a los fitopatógenos
evaluados.
Aunque Rhizopus stolonifer presentó menor crecimiento promedio que Moniliophthora
roreri, el efecto del tipo de hongo no alcanzó significancia estadística (p = 0,0552); por
ello, la concentración constituye el factor experimental con evidencia estadística de
influencia. La respuesta obtenida frente a M. roreri resulta especialmente relevante al
compararla con investigaciones que han evaluado materiales naturales contra este
mismo fitopatógeno, como el mucílago de cacao (Ruperty-Parraga et al., 2026; Garcia-
Gallirgos et al., 2025). En conjunto, los resultados sustentan continuar evaluando
extractos vegetales bajo condiciones controladas y posteriormente validar su
comportamiento en condiciones de campo.
5. Conclusiones
C El presente estudio validó el potencial fitoquímico y antifúngico de Bryophyllum
pinnatum (Lam.), posicionándola como una alternativa natural prometedora para el
manejo de fitopatógenos de alta relevancia agrícola en la Amazonía. La investigación
demostró que la eficacia de los extractos está intrínsecamente ligada a la polaridad
del solvente de extracción, siendo los extractos acuosos y alcohólicos los más
eficaces para recuperar la diversidad de metabolitos secundarios de interés. La
caracterización del extracto acuoso reveló una matriz química compleja, con una
elevada concentración de sólidos totales (176.46 mg/mL) y un contenido significativo
de polifenoles (246.32 mg EAG/100g), cuya presencia abundante fue corroborada por
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el tamizaje fitoquímico. Esta sinergia entre los análisis cualitativos y cuantitativos
consolida la base químico-analítica que sustenta la actividad biológica observada.
En los ensayos biológicos, se confirmó una actividad inhibitoria dosis-dependiente del
extracto acuoso contra los fitopatógenos Moniliophthora roreri y Rhizopus stolonifer.
El efecto antifúngico máximo se alcanzó con las concentraciones de 75 y 100 mg/mL,
las cuales formaron un grupo homogéneo estadísticamente sin diferencias
significativas entre sí, sugiriendo un punto de saturación en la actividad biológica. Este
hallazgo es de gran relevancia, ya que indica que es posible lograr una inhibición
óptima sin necesidad de emplear la máxima concentración, optimizando así el uso del
recurso vegetal.
En conjunto, los resultados trascienden la mera validación empírica y sientan las
bases científicas para el desarrollo de fitofármacos sostenibles. La capacidad del
extracto acuoso de B. pinnatum para inhibir el crecimiento de patógenos causantes
de moniliasis y pudrición blanda ofrece una oportunidad concreta para diversificar las
estrategias de control en la producción cacaotera y frutícola de la región amazónica,
contribuyendo a la reducción de la dependencia de agroquímicos sintéticos.
Es necesario recalcar que, para consolidar su aplicación práctica, es imperativo
avanzar en futuras líneas de investigación que incluyan el fraccionamiento bioguiado
del extracto para aislar e identificar los compuestos responsables de la actividad, así
como la realización de ensayos de eficacia en condiciones de campo y estudios de
fitotoxicidad. Este enfoque integral permitirá la transición del conocimiento generado
en laboratorio hacia una herramienta tecnológica viable para el manejo integrado de
cultivos en el trópico.
CONFLICTO DE INTERESES
“Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses”.
DECLARACIÓN SOBRE EL USO DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL GENERATIVA
“Los autores declaran que no utilizaron herramientas de inteligencia artificial
generativa en la elaboración de este manuscrito.”
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