Tirira-Chulde, F.G. et al. 2026. Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulsionante y texturizante en la salchicha tipo 3. Revista Científica Zambos. 5, 1 (Jan. 2026), 233–247. DOI:https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n1/163.