Tirira-Chulde, F. G., Coronel-Zambrano, L. D., Casa-Molina, B. L., & Zambrano-Muñoz, D. M. (2026). Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulsionante y texturizante en la salchicha tipo 3. Revista Científica Zambos, 5(1), 233-247. https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n1/163