TIRIRA-CHULDE, Fernanda Germania; CORONEL-ZAMBRANO, Lady Dayana; CASA-MOLINA, Beackman Leonardo; ZAMBRANO-MUÑOZ, Denisse Margoth. Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulsionante y texturizante en la salchicha tipo 3. Revista Científica Zambos, [S. l.], v. 5, n. 1, p. 233–247, 2026. DOI: 10.69484/rcz/v5/n1/163. Disponível em: https://revistaczambos.utelvtsd.edu.ec/index.php/home/article/view/163.. Acesso em: 17 may. 2026.