F. G. Tirira-Chulde, L. D. Coronel-Zambrano, B. L. Casa-Molina, and D. M. Zambrano-Muñoz, “Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulsionante y texturizante en la salchicha tipo 3”, RCZ, vol. 5, no. 1, pp. 233–247, Jan. 2026, doi: 10.69484/rcz/v5/n1/163.