Tirira-Chulde, Fernanda Germania, et al. “Evaluación De La Harina De Quinua (Chenopodium Quinoa) Germinada Como Agente Emulsionante Y Texturizante En La Salchicha Tipo 3”. Revista Científica Zambos, vol. 5, no. 1, Jan. 2026, pp. 233-47, https://doi.org/10.69484/rcz/v5/n1/163.