Factores influyentes en la fijación de precios de productos cárnicos: caso de estudio Cooperativa de Consumo de Artículos de Primera Necesidad La Maná Ltda.

Resumen

La fijación de precios de productos cárnicos constituye un proceso dinámico debido a las variaciones en los costos, las condiciones del mercado y las características propias de los productos. La investigación tuvo como objetivo analizar los factores influyentes en la fijación de precios de productos cárnicos en la Cooperativa de Consumo de Artículos de Primera Necesidad La Maná Ltda. El estudio tuvo un enfoque mixto con predominio cuantitativo, mediante un diseño no experimental, transversal y de nivel descriptivo-comparativo. La información fue recolectada mediante una entrevista semiestructurada y un censo considerando las dimensiones: económica, operativa, de mercado, regulatoria, financiera y de gestión y toma de decisiones. Los resultados evidenciaron que la dimensión económica presentó mayor incidencia, con una media de 1,54, relacionada principalmente con la variación del costo del ganado, el incremento del precio de los insumos y los cambios en la demanda. Se identificó la participación de factores vinculados con el transporte, almacenamiento y conservación, competencia, comercio informal, exigencias sanitarias, rentabilidad y planificación. La prueba de Friedman confirmó diferencias entre las dimensiones analizadas (χ² = 23,843; p < 0,001), demostrando que los factores no tienen el mismo nivel de importancia, pues la fijación de precios responde a la interacción de condiciones económicas, operativas y comerciales.